エッグベネディクトと言えば、アイボリッシュの定番メニュー。プレーンなものやスモークサーモンが添えられたものなどが、たくさんの人を楽しませている。

今回登場する「タワーエッグベネディクト」は、3段に重ね上げたフレンチトーストの間に、ホエー豚の熟成ベーコン、スモークサーモントラウト、ホウレン草をサンドし、オランデーズソースをかけたもの。添えられたバジルオランデーズとトマトソースで、味に変化を加えて楽しむことができる。